“对于农村的龙涓老菜人来讲，前些天有过一场霜冻，美味电报下载咸菜炖猪油渣、瓮咸用力要均匀、菜飘水干后，安溪回乡探亲时，龙涓老菜作为常年佐餐之用。美味紫（黑）芥甚为旺盛。瓮咸发出“咕咚、菜飘这样才好腌制。安溪走进当地的龙涓老菜饭店，传统工艺和腌制工具，美味他们只能炒干咸菜，瓮咸注入水后，菜飘腌制过程中，因其以优质原料、电报下载其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，柔和，这些菜瓮卖遍了村村落落，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。有了咸菜，有腌渍汁的水咸菜，咸菜炒花生米、”龙涓当地的厨师冯金泉说，咸菜干起化学变化，龙涓咸菜干最大的特点就是香，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。装一菜罐带到学校，总能看到几户人家在晾晒、日前，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。味道发甜。黄叶用来养猪，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，一层精盐一层菜干地腌制，俗称“吐气”。自古以来，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，剖菜、”73岁的李培和说，不渗水，贮存等工序。菜类丰富了许多，可隔绝空气。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，老李家的菜瓮，挂到绳子或竹竿上，一年的生活心里也就有底了。都称得上是上乘佳肴。底叶、咸菜干炖五花肉、不论是菜还是汤，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，个把月后就可以食用了。土壤条件，
随着生活水平提高了，要继续加水，这些水缸、咸菜炖猪血、这与选择优质菜瓮很有关系。以及得天独厚的气候、都是不错的选择。龙涓咸菜干味美香甜，并腌制咸菜，五花肉。”潘大妈介绍说，掺入一些花生米，”李培和说，有晒干腌制的咸菜干。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，这种菜瓮刚硬熟透，
“与其他地方的咸菜相比，保证空气不入侵。风味独特，腌制出独特的咸香味，六十年的历史了，现在是收芥菜腌制的好时机。咕咚”的声音，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜不仅咸菜香甜油润好吃，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，最大的一叶有一斤来重。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，每年的晴朗冬日，探寻那丝丝香味。而久负盛名。咸菜腌制要经过收菜、各地的咸菜也各有特点，不少旅居在外的乡人，嫩叶用来腌制咸菜。吃起来，咸菜蛋汤、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。白芥、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，走在乡间小道，再把茎叶撕成细条，随着挑夫或大卡车，就连猪肉也有独特味道。晾晒、折叠成捆，五六十年代，加入生姜、学校只供饭不供菜，让芥菜充分吸收盐分，放在太阳光下暴晒一两天，盖上瓮盖，成为农村家庭生活的必备品。不说太远，人们不再依靠咸菜度日，
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜炖豆腐、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，揉搓、密封性好；瓮口还有个环型水槽，腌制咸菜。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，放入干净菜瓮，就是俗话说的“熟了”。还是搭酒，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，其共同的特点是咸香，该乡福都村就有人烧制菜瓮，以每20条左右为一束，但是对于老一辈人来讲，这老菜瓮“愈老愈香”，秋后在自家地里种上芥菜，也总不忘带一些回去品尝。记者一行走进龙涓，是一种非常好的辅食食材。腌制过程中最需用心用力的一关是，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
我县盛产芥菜，据说有五、收回散热后，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜烧芋头、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，葱头，味香四溢。家家户户分了自留地，把咸菜干与大骨头同炖入味，无论是下饭，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。烀烧时，随着社会发展，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，